Première question :
Un retour en arrière devrait être possible, comme il est possible de faire monter en parallèle deux classes dans D&D. Cependant, une restriction est nécessaire - comme dans D&D. Par exemple, ne pouvoir gagner un niveau uniquement dans une classe adjacente à la précédente dans l'arbre.
Seconde question :
Mon avis sur la question est que les pré-requis pour gagner un niveau dans une classe dépend essentiellement de la classe en elle même. Selon les cas, 1NM, 1NC ou 1NM+1NC me parait logique.
Cependant, avoir à gagner un niveau de chaque implique un ralentissement dans l'évolution du personnage (du moins je crois) et donc un équilibrage en conséquence par rapport aux capacités acquises (comme tu viens de le souligner).